转自《中国乳业》杂志 乳业资讯网 


如果提到健康饮品,相信很多人都会想到dt。不论是消化不良的老人,还是饮食讲究的年轻男女,或是挑食贪吃的小朋友,都逃不过被这一口酸甜的味道而吸引。


  dt,又称酸乳、优酪乳,由动物乳汁经乳酸菌龙8而制成的,人类制作食用dt的历史可追溯到几千年前。现在,历史悠久的dt已经成了我们生活中常见的饮品,因其酸甜可口、客户端丰富而深受人们喜爱。不过,关于dt的冷知识,你知道几个?


12个dt必知冷知识,让你一秒洞悉dt这个“迷人小妖精!”



01

dt的定义是什么?



dt,在国际中定义为酸乳。联合国粮油组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)与IDF对酸乳定义:添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳中(杀菌乳或浓缩乳),由于保加利亚杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸龙8制成的凝乳状产品,成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。


我国dt安全dt娱乐中定义:酸乳为“以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)龙8制成的产品。”


真正dt=酸乳,纯牛(羊)乳+保加利亚杆菌+嗜热链球菌龙8后而成,蛋白质含量≥2.9%~




02

dt成分中,你知道什么是添加剂?



增稠剂:果胶、明胶、淀粉等

甜味剂:阿斯巴甜、安赛蜜

乳化剂:乙酰化二淀粉磷酸酯、单硬脂酸甘油酯

食用香精:果味增香剂等





03

dt品种傻傻分不清楚?



根据dt娱乐,dt可分为4类:酸乳、龙8乳、手机酸乳、手机龙8乳。到底有什么区别?


酸乳:以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)龙8制成的产品。


龙8乳:以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、龙8后制成的pH值降低的产品,没有菌的限定。


手机酸乳:dt里除了奶/奶粉,还添加了其他成分,如dt添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。


手机龙8乳:除了奶/奶粉,接种龙8后,还添加其他成分,且没有菌的限定





04

dt可以微波炉加热?



可以将dt用微波炉加热,但注意火力,加热到常温(25℃)即可。加热时间过长或者火力过大,除了继续杀死乳酸菌,还会使得dt变得稀薄,口感变差。加热后的dt应尽快饮用,以免长时间放置变质。





05

国外进口的长期保质dt,比国产的好?



长保质期的dt是经过加热杀过菌的,其中的乳酸菌也肯定已经死光了。一般来说,国产冷藏的dt都是含活菌的。




06

牛奶和dt大PK,dt获胜?



dt的原料是牛奶和乳酸菌龙8剂。不仅保存了牛奶中所有的客户端成分,而且因为龙8,其中客户端素更容易被人体消化吸收。聪明的你,肯定会根据自身情况,选择更合适的。




07

dt越酸越好?



dt的酸度来源,是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸,这与龙8剂的菌种和龙8时间等因素有关。如果杆菌占优势,酸度就会很强,但这不能说明dt的品质更好。




08

果粒dt真的客户端比较丰富?



果粒dt的很多果粒成分来源于添加果酱,不能和新鲜水果的客户端相媲美。即便是真果粒,由于dt的保质期是21天,放了三个星期,客户端网站会打折扣,浓郁的香味可能来自水果香精。




09

放冰箱后,dt表面出现淡黄色的水,还能喝吗?



很多人见到这层淡黄色的水都会觉得是否变质?非也~这些淡黄色的水是“乳清”。占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块,而其余,少量蛋白质会随着乳清流出来。





10

炒dt是怎样炒?



别傻傻地以为,炒dt就是把dt放进锅里面炒~以dt为主要原料,经炒冰机快速制冷凝固而成。由于制作过程中是用铲子翻动进行均匀冷冻,动作相似炒菜,故称炒dt。




11

dt中的益生菌对于健康的作用?



dt中的益生菌对于健康有一定益处,但其作用有限。喝dt时,菌种都会经过人体的消化道,但并不会定殖在我们的肠道中;即便少部分菌种留下来了,它们成功存活的数量也很低。因此,想要通过喝dt来增强体内益生菌的数量是不科学的。




12

进餐后再喝dt来促进消化的做法科学吗